CAS 327-62-8: Kaliumpropionat

Kaliumpropionat ist eine chemische Verbindung mit der Formel C3H5KO2, die als Kaliumsalz der Propionsäure klassifiziert ist. Es erscheint als weißes, kristallines Pulver, das in Wasser löslich ist, was es in verschiedenen Anwendungen nützlich macht. Diese Verbindung wird häufig als Lebensmittelkonservierungsmittel verwendet, da sie das Wachstum von Schimmel und Bakterien hemmt und somit die Haltbarkeit von Backwaren und Milchprodukten verlängert. Neben seiner Rolle in der Lebensmittelindustrie wird Kaliumpropionat auch in der Produktion von Tierfutter und als Puffer in verschiedenen chemischen Prozessen eingesetzt. Es wird allgemein als sicher (GRAS) anerkannt, wenn es in angemessenen Konzentrationen verwendet wird. Die Verbindung weist eine geringe Toxizität auf, sollte jedoch wie viele Salze mit Vorsicht behandelt werden, um Irritationen zu vermeiden. Ihre Stabilität unter normalen Bedingungen macht sie zu einem zuverlässigen Zusatzstoff sowohl in Lebensmittel- als auch in Industrieanwendungen.