CAS 527-06-0: Perseitol

Perseitol, mit der CAS-Nummer 527-06-0, ist ein Zuckeralkohol, spezifisch eine Art von Polyol. Es handelt sich um einen weißen, kristallinen Feststoff, der in Wasser löslich ist und einen süßen Geschmack aufweist, was ihn für Lebensmittel- und Pharmaanwendungen als Zuckersatz interessant macht. Perseitol ist bekannt für seinen niedrigen Kaloriengehalt im Vergleich zu herkömmlichen Zuckern, was zu seiner Verwendung in diätetischen Produkten beiträgt. Er ist nicht kariogen, was bedeutet, dass er nicht zur Kariesbildung beiträgt, was einen Vorteil gegenüber herkömmlichen Zuckern darstellt. Darüber hinaus hat er hygroskopische Eigenschaften, die es ihm ermöglichen, Feuchtigkeit zu halten, was in verschiedenen Formulierungen von Vorteil sein kann. Die Verbindung ist unter normalen Bedingungen stabil, kann jedoch wie andere Zuckeralkohole bei übermäßigem Verzehr bei einigen Personen gastrointestinalen Unbehagen verursachen. Insgesamt dient Perseitol als vielseitige Zutat in der Lebensmittelindustrie, insbesondere für diejenigen, die nach kalorienärmeren Alternativen suchen.