CAS 532-32-1: Benzoesäure, Natriumsalz

Benzoesäure, Natriumsalz, allgemein bekannt als Benzoat von Natrium, ist ein weißes, kristallines Pulver, das das Natriumsalz der Benzoesäure ist. Es ist hochgradig wasserlöslich und hat einen leicht süßen Geschmack. Benzoat von Natrium wird aufgrund seiner Fähigkeit, das Wachstum von Schimmel, Hefen und einigen Bakterien, insbesondere unter sauren Bedingungen, zu hemmen, häufig als Lebensmittelkonservierungsmittel verwendet. Seine Wirksamkeit als Konservierungsmittel wird bei niedrigeren pH-Werten verstärkt, was es für saure Lebensmittel und Getränke geeignet macht. Neben seiner Rolle in der Lebensmittelkonservierung wird Benzoat von Natrium in verschiedenen industriellen Anwendungen eingesetzt, einschließlich Kosmetika, Pharmazeutika und als Korrosionsinhibitor. Es wird allgemein als sicher (GRAS) anerkannt, wenn es in angemessenen Konzentrationen verwendet wird, obwohl übermäßige Aufnahme zu potenziellen Gesundheitsproblemen führen kann. Benzoat von Natrium kann auch an chemischen Reaktionen teilnehmen, wie der Bildung von Benzoesäure bei der Acidifizierung. Insgesamt machen seine Eigenschaften und Anwendungen es zu einer vielseitigen Verbindung sowohl in der Lebensmittelwissenschaft als auch in der industriellen Chemie.