CAS 9074-06-0: Saccharose-Phosphorylase aus Leuconostoc mesenteroides

Die Saccharose-Phosphorylase von *Leuconostoc mesenteroides* ist ein Enzym, das die reversible Umwandlung von Saccharose und anorganischem Phosphat in Glucose-1-Phosphat und Fructose katalysiert. Dieses Enzym spielt eine bedeutende Rolle im Kohlenhydratstoffwechsel, insbesondere bei der Synthese und dem Abbau von Saccharose. Es zeichnet sich durch seine Spezifität für Saccharose als Substrat und seine Fähigkeit aus, unter milden Bedingungen zu arbeiten, was es in verschiedenen biotechnologischen Anwendungen nützlich macht, einschließlich der Produktion von Glucose-1-Phosphat, das ein wertvolles Zwischenprodukt bei der Synthese verschiedener biochemischer Verbindungen ist. Das Enzym ist typischerweise ein Glykoprotein, das optimale Aktivität in spezifischen pH- und Temperaturbereichen zeigt, die je nach Quelle und Reinigungsmethode variieren können. Seine Aktivität kann durch das Vorhandensein von Metallionen und anderen Cofaktoren beeinflusst werden. Die Saccharose-Phosphorylase ist von Interesse in der Lebensmittelwissenschaft und in industriellen Prozessen aufgrund ihrer potenziellen Anwendungen in der Süßstoffproduktion und der Modifikation von Kohlenhydraten. Die CAS-Nummer 9074-06-0 identifiziert dieses Enzym eindeutig in chemischen Datenbanken und erleichtert die Forschung und Anwendung in verschiedenen Bereichen.