CAS 10003-64-2: fructosilvalina

fructosilvalina, con el número CAS 10003-64-2, es un compuesto formado a partir del aminoácido valina y fructosa, típicamente clasificado como un aminoácido glicosilado. Se caracteriza por la presencia de un grupo fructosa unido a la cadena lateral de valina, lo que puede influir en su solubilidad y reactividad. Este compuesto se estudia a menudo en el contexto de la glicación, un proceso donde los azúcares reaccionan con los aminoácidos, afectando potencialmente la función y estabilidad de las proteínas. fructosilvalina puede exhibir propiedades como la dulzura debido al componente de fructosa y podría desempeñar un papel en las vías metabólicas. Su formación puede ser relevante en la química de los alimentos, la nutrición y la bioquímica, particularmente en la comprensión de cómo los azúcares interactúan con las proteínas. Además, el compuesto puede tener implicaciones en la investigación de la salud, particularmente en relación con la diabetes y trastornos metabólicos relacionados, ya que puede servir como un marcador de los niveles de glicación en las proteínas. En general, fructosilvalina representa una intersección interesante de la química de carbohidratos y aminoácidos.