CAS 100209-45-8: Hidrolizados de proteínas, vegetales

Hidrolizados de proteínas, vegetales, identificado por el número CAS 100209-45-8, son mezclas complejas derivadas de la hidrólisis enzimática o química de proteínas vegetales. Estos hidrolizados se caracterizan por su alta solubilidad en agua, lo que los hace adecuados para diversas aplicaciones en alimentos, nutrición y farmacéuticos. Contienen típicamente una variedad de péptidos y aminoácidos, resultantes de la descomposición de moléculas de proteínas más grandes. La composición puede variar significativamente dependiendo de la fuente de la proteína y del proceso de hidrólisis utilizado. Estas sustancias se utilizan a menudo como potenciadores del sabor, suplementos nutricionales o ingredientes funcionales debido a su capacidad para mejorar la textura y realzar el perfil nutricional de los productos alimenticios. Además, pueden exhibir propiedades bioactivas, contribuyendo a beneficios para la salud como la actividad antioxidante o el apoyo inmunológico. En general, los hidrolizados de proteínas vegetales son valorados por su versatilidad y propiedades funcionales en diversas aplicaciones industriales.