CAS 110-44-1: Ácido 2,4-hexadienoico

Ácido 2,4-hexadienoico, también conocido como ácido sorbico, es un ácido graso insaturado caracterizado por sus dos dobles enlaces ubicados en las posiciones de carbono segundo y cuarto de la cadena de ácido hexanoico. Tiene la fórmula molecular C6H8O2 y se encuentra típicamente como un líquido incoloro a amarillo pálido con un olor ligeramente penetrante. Este compuesto es soluble en disolventes orgánicos y exhibe una solubilidad limitada en agua. Ácido 2,4-hexadienoico es conocido por sus propiedades antimicrobianas, lo que lo convierte en un conservante común en productos alimenticios para inhibir el crecimiento de moho y levadura. Además, se utiliza en diversas aplicaciones industriales, incluida la producción de plásticos, resinas y como agente saborizante en la industria alimentaria. La reactividad del compuesto está influenciada por sus dobles enlaces, lo que le permite participar en varias reacciones químicas, como la polimerización. Las consideraciones de seguridad incluyen la posible irritación de la piel y los ojos, y debe manejarse con las precauciones adecuadas en entornos de laboratorio e industriales.