CAS 116-26-7: Safranal

Safranal es un compuesto orgánico conocido principalmente por su papel como agente saborizante y fragancia, derivado del azafrán, el estigma seco de Crocus sativus. Se caracteriza por su aroma distintivo, a menudo descrito como dulce y floral, que contribuye a su uso en perfumes y aplicaciones culinarias. Safranal tiene una fórmula molecular de C13H10O, lo que indica que contiene átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno. El compuesto es un líquido amarillo a naranja a temperatura ambiente y es soluble en disolventes orgánicos, pero tiene una solubilidad limitada en agua. Safranal exhibe propiedades antioxidantes y se ha estudiado por sus posibles efectos terapéuticos, incluyendo actividades antiinflamatorias y neuroprotectoras. Su número CAS, 116-26-7, es un identificador único que facilita la identificación de este compuesto en bases de datos químicas. En general, Safranal es valorado no solo por sus atributos sensoriales, sino también por sus posibles beneficios para la salud, lo que lo convierte en un compuesto de interés tanto en la industria alimentaria como en la farmacéutica.