CAS 24634-61-5: Sorbato de potasio

Sorbato de potasio, con el número CAS 24634-61-5, es un conservante alimentario ampliamente utilizado conocido por su efectividad en inhibir el crecimiento de mohos, levaduras y algunas bacterias. Es la sal potásica del ácido sórbico y se presenta típicamente como un polvo o gránulos cristalinos de color blanco a blanco sucio. Este compuesto es altamente soluble en agua, lo que lo hace adecuado para diversas aplicaciones en productos alimenticios y de bebidas, cosméticos y farmacéuticos. Sorbato de potasio es generalmente reconocido como seguro (GRAS) por las agencias reguladoras cuando se utiliza dentro de límites especificados. Sus propiedades antimicrobianas provienen de su capacidad para interrumpir los procesos celulares en microorganismos, extendiendo así la vida útil de los productos. Además, tiene un sabor suave y no altera significativamente el perfil de sabor de los alimentos. Si bien se considera seguro para la mayoría de las personas, algunos pueden experimentar sensibilidades o reacciones alérgicas. En general, Sorbato de potasio es valorado por sus cualidades conservantes y versatilidad en diversas industrias.