CAS 30361-30-9: Ácido (2E,4Z)-2,4-hexadienoico

Ácido (2E,4Z)-2,4-hexadienoico, también conocido como ácido sorbico, es un ácido graso insaturado caracterizado por sus dos dobles enlaces ubicados en la segunda y cuarta posición de carbono de la cadena de hexano. Este compuesto presenta una configuración trans en el segundo doble enlace y una configuración cis en el cuarto, lo que influye en su reactividad química y propiedades físicas. Es un líquido incoloro a amarillo pálido con un olor característico y es soluble en disolventes orgánicos, pero tiene una solubilidad limitada en agua. La presencia de dobles enlaces contribuye a su reactividad, haciéndolo susceptible a la oxidación y polimerización. Ácido (2E,4Z)-2,4-hexadienoico se utiliza ampliamente como conservante alimentario debido a sus propiedades antimicrobianas, inhibiendo el crecimiento de mohos y levaduras. Además, sirve como un intermedio en la síntesis de varios compuestos químicos en las industrias alimentaria y cosmética. Su perfil de seguridad es generalmente favorable, pero debe manejarse con cuidado debido a posibles efectos irritantes.