CAS 4313-03-5: (E,E)-2,4-Heptadienal

(E,E)-2,4-Heptadienal es un compuesto orgánico caracterizado por su estructura de diene conjugado, que presenta dos dobles enlaces ubicados en el segundo y cuarto átomos de carbono de una cadena de aldehído de siete carbonos. Este compuesto es un líquido incoloro a amarillo pálido a temperatura ambiente y posee un olor distintivo y penetrante, a menudo descrito como graso o verde. Es soluble en disolventes orgánicos como el etanol y el éter, pero tiene una solubilidad limitada en agua debido a su naturaleza hidrofóbica. La presencia del grupo funcional aldehído contribuye a su reactividad, haciéndolo susceptible a reacciones de oxidación y adición. (E,E)-2,4-Heptadienal se utiliza en diversas aplicaciones, incluyendo como agente saborizante y en la síntesis de otros compuestos orgánicos. Su estructura permite el isomerismo geométrico, con la configuración (E) indicando la disposición específica de los sustituyentes alrededor de los dobles enlaces. Se deben tener en cuenta consideraciones de seguridad al manipular este compuesto, ya que puede ser irritante para la piel y los ojos.