CAS 51434-18-5: Goma de casia
Descripción:
Goma de casia, identificado por el número CAS 51434-18-5, es un polisacárido natural derivado de las semillas de la planta Cassia tora, comúnmente encontrada en regiones tropicales. Está compuesto principalmente de galactomanano, un tipo de carbohidrato que consiste en una cadena principal de manosa con cadenas laterales de galactosa. Esta goma es conocida por sus propiedades espesantes, gelificantes y estabilizadoras, lo que la hace valiosa en diversas industrias, incluyendo alimentos, farmacéuticos y cosméticos. En aplicaciones alimentarias, Goma de casia sirve como estabilizador y emulsionante, mejorando la textura y consistencia en productos como salsas y aderezos. También se reconoce por su capacidad para formar geles y mejorar la viscosidad de las formulaciones. Además, Goma de casia se considera seguro para el consumo y a menudo se utiliza como sustituto del gluten en productos sin gluten. Su solubilidad en agua y compatibilidad con otros ingredientes contribuyen aún más a su versatilidad en las formulaciones. En general, Goma de casia es un ingrediente multifuncional que desempeña un papel significativo en la mejora de la calidad y estabilidad de diversos productos.
Fórmula:Unspecified
Sinónimos:- Cassia gum
- Senna gum
- Cassia tora gum
- Cassia occidentalis gum
- Diagum CS
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Gum cassia tora
CAS:Cassia gum is obtained from the ground purified endosperm of the seeds of Cassia tora and Cassia obtusifolia (Fam. Leguminosae) containing less than 0.05% of Cassia occidentalis. It consists mainly of high molecular weight (approximately 200,000-300,000) The polysaccharide is composed of galactomannans with a mannose:galactose ratio of about 5:1. The seeds are dehusked and degermed by thermal and mechanical treatment followed by milling and screening of the endosperm. The ground endosperm is purified by extraction with isopropanol. It is used as a thickener, emulsifier, foam stabilizer, moisture retention agent and texturizing agent in cheese, frozen dairy desserts and mixes, meat products and poultry products.Pureza:Min. 95%
