CAS 532-32-1: Ácido benzoico, sal de sodio

Ácido benzoico, sal de sodio, comúnmente conocido como benzoato de sodio, es un polvo blanco y cristalino que es la sal sódica del ácido benzoico. Es altamente soluble en agua y presenta un sabor ligeramente dulce. El benzoato de sodio se utiliza ampliamente como conservante alimentario debido a su capacidad para inhibir el crecimiento de moho, levaduras y algunas bacterias, particularmente en condiciones ácidas. Su efectividad como conservante se ve potenciada a niveles de pH más bajos, lo que lo hace adecuado para alimentos y bebidas ácidas. Además de su papel en la conservación de alimentos, el benzoato de sodio se utiliza en diversas aplicaciones industriales, incluyendo cosméticos, productos farmacéuticos y como inhibidor de corrosión. Se reconoce generalmente como seguro (GRAS) cuando se utiliza en concentraciones adecuadas, aunque la ingesta excesiva puede llevar a posibles problemas de salud. El benzoato de sodio también puede participar en reacciones químicas, como la formación de ácido benzoico al acidificarse. En general, sus propiedades y aplicaciones lo convierten en un compuesto versátil tanto en la ciencia de los alimentos como en la química industrial.