CAS 56-86-0: Ácido L-glutámico

Ácido L-glutámico, con el número CAS 56-86-0, es un aminoácido no esencial que desempeña un papel crucial en el metabolismo celular y la neurotransmisión. Se caracteriza por sus grupos funcionales de ácido carboxílico, que contribuyen a sus propiedades ácidas, y un grupo amino que le permite participar en la formación de enlaces peptídicos. Ácido L-glutámico es un componente clave de las proteínas y está involucrado en la síntesis de otros aminoácidos. Es conocido por su papel como neurotransmisor excitatorio en el sistema nervioso central, influyendo en la plasticidad sináptica y las funciones cognitivas. En su forma cristalina, Ácido L-glutámico es típicamente blanco y soluble en agua, con un sabor ligeramente amargo. Se encuentra comúnmente en diversas fuentes alimenticias, particularmente en alimentos ricos en proteínas, y a menudo se utiliza como potenciador del sabor en forma de glutamato monosódico (MSG). Además, Ácido L-glutámico está involucrado en vías metabólicas, incluyendo el ciclo de la urea y la síntesis de neurotransmisores, lo que lo hace vital para las funciones fisiológicas en general.