CAS 99660-94-3: 1,2,3-Tri-(5Z,8Z,11Z,14Z,17Z-icosapentaenoil)-glicerol

1,2,3-Tri-(5Z,8Z,11Z,14Z,17Z-icosapentaenoil)-glicerol, comúnmente conocido como un triacilglicerol, es un lípido complejo caracterizado por su estructura, que consiste en un esqueleto de glicerol esterificado con tres cadenas de ácido icosapentaenoico (EPA). La presencia de múltiples dobles enlaces en las cadenas de ácidos grasos, específicamente en la configuración cis, contribuye a su naturaleza insaturada, lo que puede influir en sus propiedades físicas, como el punto de fusión y la fluidez. Este compuesto es notable por sus posibles beneficios para la salud, particularmente en relación con la salud cardiovascular, debido a los ácidos grasos omega-3 derivados del EPA. A menudo se estudia por su papel en la nutrición y sus efectos sobre la inflamación y el metabolismo de lípidos. Además, su estructura única puede afectar su solubilidad e interacción con las membranas biológicas. Como un triglicérido, se encuentra típicamente en varios aceites y grasas, y sus aplicaciones pueden extenderse a la ciencia de los alimentos, productos farmacéuticos y nutracéuticos.