Alergias alimentarias: precisión química para un problema en aumento
Un desafío creciente en la seguridad alimentaria
Las alergias alimentarias han aumentado de forma significativa en las últimas décadas, especialmente en países industrializados. Aunque no existe una única causa clara, los expertos señalan múltiples factores: cambios en la dieta, menor exposición a microorganismos en la infancia (hipótesis de la higiene), incremento del consumo de alimentos ultraprocesados, y también una mejor capacidad diagnóstica. Esta combinación ha llevado a que hoy, millones de personas convivan con reacciones potencialmente graves ante mínimas cantidades de ciertos alimentos.
Frutos secos, leche, huevo, pescado, soja o gluten son algunos de los alérgenos más comunes. En estos casos, una pequeña traza no declarada en el etiquetado puede suponer un riesgo real para la salud. Por eso, garantizar su detección en los procesos de producción alimentaria se ha convertido en una prioridad global.
Ante este desafío, la química analítica se posiciona como una herramienta esencial para garantizar la seguridad de los consumidores. Los métodos actuales permiten detectar alérgenos en niveles tan bajos como partes por millón, lo que resulta crucial para asegurar el etiquetado correcto y evitar riesgos sanitarios.
Estándares de referencia: la clave para un análisis fiable
En CymitQuimica disponemos de una amplia gama de estándares de referencia para la detección y cuantificación de alérgenos alimentarios como frutos secos, leche, huevo, gluten, soja y pescado. Estos estándares son esenciales para calibrar los métodos analíticos y garantizar la fiabilidad y repetibilidad de los resultados en los laboratorios de control de calidad, así como para cumplir con las normativas vigentes en materia de etiquetado y seguridad alimentaria.
En un contexto donde la seguridad alimentaria es más importante que nunca, contar con materiales fiables marca la diferencia. Si tu laboratorio necesita estándares de referencia para análisis de alérgenos, en CymitQuimica te ayudamos a encontrar la solución más adecuada.