CAS 10588-30-4: b-D-Glucopyranoside, 2-hydroxy-1-(hydroxyméthyl)éthyle

β-D-Glucopyranoside, 2-hydroxy-1-(hydroxymethyl)éthyle, communément appelé un glycoside, est un dérivé de glucide caractérisé par sa structure de glucopyranose. Ce composé présente une configuration β-anomérique, indiquant que le groupe hydroxyle sur le carbone anomérique est orienté vers le haut dans la projection de Haworth. La présence d'un groupe 2-hydroxy-1-(hydroxyméthyl)éthyle contribue à sa solubilité et à sa réactivité, en faisant une molécule polaire. On le trouve généralement dans diverses sources naturelles et il peut jouer un rôle dans les processus biologiques, y compris en servant de substrat pour les réactions de glycosylation. Le composé est soluble dans l'eau en raison de ses multiples groupes hydroxyles, qui peuvent former des liaisons hydrogène avec les molécules d'eau. Ses applications peuvent s'étendre à l'industrie alimentaire, aux produits pharmaceutiques et à la biochimie, où il peut agir comme édulcorant ou comme élément de base pour des molécules plus complexes. Les données de sécurité doivent être consultées pour la manipulation et l'utilisation, comme pour toute substance chimique.