CAS 110-44-1: Acide 2,4-hexadiénoïque

Acide 2,4-hexadiénoïque, également connu sous le nom d'acide sorbique, est un acide gras insaturé caractérisé par ses deux doubles liaisons situées aux deuxième et quatrième positions de carbone de la chaîne d'acide hexanoïque. Il a la formule moléculaire C6H8O2 et se trouve généralement sous forme de liquide incolore à jaune pâle avec une odeur légèrement piquante. Ce composé est soluble dans des solvants organiques et présente une solubilité limitée dans l'eau. Acide 2,4-hexadiénoïque est connu pour ses propriétés antimicrobiennes, ce qui en fait un conservateur courant dans les produits alimentaires pour inhiber la croissance des moisissures et des levures. De plus, il est utilisé dans diverses applications industrielles, y compris la production de plastiques, de résines et comme agent aromatisant dans l'industrie alimentaire. La réactivité du composé est influencée par ses doubles liaisons, lui permettant de participer à diverses réactions chimiques, telles que la polymérisation. Les considérations de sécurité incluent une irritation potentielle de la peau et des yeux, et il doit être manipulé avec les précautions appropriées dans les environnements de laboratoire et industriels.