CAS 24634-61-5: Sorbate de potassium

Sorbate de potassium, avec le numéro CAS 24634-61-5, est un conservateur alimentaire largement utilisé, connu pour son efficacité à inhiber la croissance des moisissures, des levures et de certaines bactéries. C'est le sel de potassium de l'acide sorbique et il est généralement présenté sous forme de poudre ou de granulés cristallins allant du blanc au blanc cassé. Ce composé est hautement soluble dans l'eau, ce qui le rend adapté à diverses applications dans les produits alimentaires et de boissons, les cosmétiques et les produits pharmaceutiques. Sorbate de potassium est généralement reconnu comme sûr (GRAS) par les agences réglementaires lorsqu'il est utilisé dans les limites spécifiées. Ses propriétés antimicrobiennes proviennent de sa capacité à perturber les processus cellulaires dans les micro-organismes, prolongeant ainsi la durée de conservation des produits. De plus, il a un goût léger et n'altère pas significativement le profil de saveur des aliments. Bien qu'il soit considéré comme sûr pour la plupart des individus, certains peuvent éprouver des sensibilités ou des réactions allergiques. Dans l'ensemble, Sorbate de potassium est apprécié pour ses qualités conservatrices et sa polyvalence dans diverses industries.