CAS 25018-67-1: b-D-Fructopyranose, 1,2:4,5-bis-O-(1-méthyléthylidène)-

β-D-Fructopyranose, 1,2:4,5-bis-O-(1-méthylethylidène)-, avec le numéro CAS 25018-67-1, est un dérivé du fructose, un sucre naturellement présent. Ce composé présente une structure en anneau pyranose, qui est un anneau à six membres contenant cinq atomes de carbone et un atome d'oxygène. La désignation "1,2:4,5-bis-O-(1-méthylethylidène)-" indique que deux groupes hydroxyles sur la molécule de fructose sont protégés par des groupes méthylethylidène, qui sont généralement utilisés pour améliorer la stabilité et prévenir les réactions indésirables lors de la synthèse ou du stockage. Cette modification peut influencer la solubilité, la réactivité et le comportement chimique global du composé. La β-D-Fructopyranose elle-même est connue pour sa douceur et se trouve couramment dans divers fruits et miel. La présence de groupes protecteurs dans ce dérivé peut également affecter son activité biologique et ses interactions avec les enzymes. Dans l'ensemble, ce composé est d'un intérêt en chimie des glucides et peut avoir des applications en science alimentaire, en pharmacie et en biochimie.