CAS 327-62-8: Propionate de potassium

Propionate de potassium est un composé chimique avec la formule C3H5KO2, classé comme un sel de potassium de l'acide propionique. Il se présente sous la forme d'une poudre blanche et cristalline qui est soluble dans l'eau, ce qui le rend utile dans diverses applications. Ce composé est couramment utilisé comme conservateur alimentaire en raison de sa capacité à inhiber la croissance de moisissures et de bactéries, prolongeant ainsi la durée de conservation des produits de boulangerie et des produits laitiers. En plus de son rôle dans l'industrie alimentaire, Propionate de potassium est également utilisé dans la production d'aliments pour animaux et comme agent tampon dans divers processus chimiques. Il est généralement reconnu comme sûr (GRAS) lorsqu'il est utilisé à des concentrations appropriées. Le composé présente une faible toxicité, mais comme de nombreux sels, il doit être manipulé avec précaution pour éviter les irritations. Sa stabilité dans des conditions normales en fait un additif fiable tant dans les applications alimentaires qu'industrielles.