CAS 39770-04-2: 8-Nonenal

8-Nonenal, avec le numéro CAS 39770-04-2, est un aldéhyde insaturé caractérisé par sa longue chaîne carbonée et une double liaison située au huitième carbone du groupe fonctionnel aldéhyde. Il a une formule moléculaire de C9H16O et présente une odeur distinctive souvent décrite comme herbacée ou grasse, qui peut être détectée à faibles concentrations. Ce composé est un liquide incolore à jaune pâle à température ambiante et est soluble dans des solvants organiques, mais a une solubilité limitée dans l'eau. 8-Nonenal est principalement connu pour sa présence dans diverses sources naturelles, y compris certaines huiles végétales et comme sous-produit de l'oxydation des lipides dans les produits alimentaires, contribuant à des saveurs indésirables. Il est également étudié pour ses applications potentielles dans l'industrie des parfums et comme agent aromatisant. De plus, 8-Nonenal a été étudié pour ses activités biologiques, y compris ses potentielles propriétés antimicrobiennes. Les données de sécurité indiquent qu'il doit être manipulé avec précaution, car il peut provoquer des irritations au contact de la peau ou des yeux.