CAS 532-32-1: Acide benzoïque, sel de sodium

Acide benzoïque, sel de sodium, communément connu sous le nom de benzoate de sodium, est une poudre blanche cristalline qui est le sel de sodium de l'acide benzoïque. Il est très soluble dans l'eau et présente un goût légèrement sucré. Le benzoate de sodium est largement utilisé comme conservateur alimentaire en raison de sa capacité à inhiber la croissance des moisissures, des levures et de certaines bactéries, en particulier dans des conditions acides. Son efficacité en tant que conservateur est renforcée à des niveaux de pH plus bas, ce qui le rend adapté aux aliments et boissons acides. En plus de son rôle dans la conservation des aliments, le benzoate de sodium est utilisé dans diverses applications industrielles, y compris les cosmétiques, les produits pharmaceutiques et comme inhibiteur de corrosion. Il est généralement reconnu comme sûr (GRAS) lorsqu'il est utilisé à des concentrations appropriées, bien qu'une consommation excessive puisse entraîner des problèmes de santé potentiels. Le benzoate de sodium peut également participer à des réactions chimiques, comme la formation d'acide benzoïque lors de l'acidification. Dans l'ensemble, ses propriétés et ses applications en font un composé polyvalent tant en science alimentaire qu'en chimie industrielle.