CAS 10003-64-2: fruttosilvalina

fruttosilvalina, con il numero CAS 10003-64-2, è un composto formato dall'aminoacido valina e fruttosio, tipicamente classificato come un aminoacido glicosilato. È caratterizzato dalla presenza di un gruppo fruttosio legato alla catena laterale della valina, il che può influenzare la sua solubilità e reattività. Questo composto è spesso studiato nel contesto della glicazione, un processo in cui gli zuccheri reagiscono con gli aminoacidi, potenzialmente influenzando la funzione e la stabilità delle proteine. fruttosilvalina può presentare proprietà come la dolcezza grazie al componente fruttosio e potrebbe svolgere un ruolo nelle vie metaboliche. La sua formazione può essere rilevante nella chimica degli alimenti, nella nutrizione e nella biochimica, in particolare per comprendere come gli zuccheri interagiscono con le proteine. Inoltre, il composto può avere implicazioni nella ricerca sulla salute, in particolare riguardo al diabete e ai disturbi metabolici correlati, poiché può fungere da marcatore per i livelli di glicazione nelle proteine. In generale, fruttosilvalina rappresenta un'interessante intersezione tra la chimica dei carboidrati e degli aminoacidi.