CAS 16423-68-0: Eritrosina

Eritrosina, noto anche come E127, è un colorante rosso sintetico appartenente alla classe dei composti xanteno. Viene utilizzato principalmente come agente colorante alimentare, conferendo una tonalità rosa-rossa brillante in vari prodotti, tra cui caramelle, bevande e prodotti da forno. Eritrosina è solubile in acqua e presenta una forte assorbimento nello spettro visibile, il che contribuisce al suo colore vivace. La struttura chimica di Eritrosina presenta uno scheletro di xanteno bromurato, che ne migliora stabilità e intensità di colore. Spesso viene utilizzato insieme ad altri coloranti per ottenere le sfumature desiderate. Sebbene generalmente riconosciuto come sicuro per il consumo in quantità regolamentate, Eritrosina è stato oggetto di scrutinio riguardo ai potenziali effetti sulla salute, comprese le preoccupazioni per l'iperattività nei bambini e la funzione tiroidea a causa del suo contenuto di iodio. Le agenzie regolatorie, come la FDA e l'EFSA, hanno stabilito livelli di assunzione giornaliera accettabili per garantire la sicurezza dei consumatori. In generale, Eritrosina è un additivo colorante ampiamente utilizzato nell'industria alimentare, apprezzato per la sua colorazione vivace e stabilità.