CAS 2092-49-1: Divanillina

Divanillina, con il numero CAS 2092-49-1, è un composto chimico che è un dimero della vanillina, il componente principale dell'estratto di vaniglia. È caratterizzato dalle sue proprietà aromatiche, che contribuiscono a un profumo e sapore dolce, simile alla vaniglia. Divanillina è tipicamente un solido cristallino bianco a giallo pallido ed è solubile in solventi organici come etanolo ed etere, ma ha una solubilità limitata in acqua. Il composto presenta proprietà antiossidanti ed è stato studiato per i suoi potenziali benefici per la salute, inclusi effetti antinfiammatori e antimicrobici. In termini di struttura chimica, Divanillina è composto da due unità di vanillina collegate da un legame carbonio-carbonio, che influisce sulla sua reattività e stabilità. Viene spesso utilizzato nella aromatizzazione degli alimenti, nelle formulazioni di fragranze e come ingrediente potenziale in vari prodotti cosmetici. Come molti composti aromatici, le caratteristiche sensoriali di Divanillina lo rendono prezioso sia in applicazioni culinarie che industriali.