CAS 32215-02-4: Aflatossina P1

Aflatossina P1 è una micotossina che si verifica naturalmente, prodotta da alcune specie del fungo Aspergillus, in particolare Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus. È classificata come un potente cancerogeno ed è nota per i suoi effetti tossici su esseri umani e animali. Aflatossina P1 fa parte di un gruppo di aflatossine che possono contaminare i prodotti agricoli, in particolare cereali, noci e semi, rappresentando rischi significativi per la salute quando ingeriti. Il composto è caratterizzato dalla sua struttura complessa, che include un sistema di anello biciclico fuso e vari gruppi funzionali che contribuiscono alla sua attività biologica. Aflatossina P1 è solubile in solventi organici ma ha una solubilità limitata in acqua, il che influisce sul suo comportamento nell'ambiente e durante la lavorazione degli alimenti. A causa della sua tossicità, le agenzie di regolamentazione monitorano i livelli di aflatossine nei prodotti alimentari e vengono adottate misure per minimizzare la contaminazione. La presenza di Aflatossina P1 negli alimenti può portare a gravi problemi di salute, inclusi danni al fegato e un aumento del rischio di cancro, sottolineando l'importanza della sicurezza alimentare e delle pratiche agricole adeguate.