CAS 3856-05-1: Gallato di isobutile

Gallato di isobutile è un composto organico che appartiene alla classe dei galati, che sono esteri derivati dall'acido gallico. È caratterizzato dal suo gruppo isobutilico attaccato alla struttura del galato, che contribuisce alle sue proprietà come antiossidante. Questo composto è tipicamente un solido cristallino bianco a giallo pallido ed è solubile in solventi organici. Gallato di isobutile è utilizzato principalmente come conservante alimentare e antiossidante, aiutando a prevenire l'ossidazione di grassi e oli, prolungando così la durata di vari prodotti alimentari. La sua attività antiossidante è attribuita alla presenza di gruppi idrossilici nella struttura del galato, che possono catturare radicali liberi. Inoltre, Gallato di isobutile è considerato a bassa tossicità, rendendolo adatto per l'uso in applicazioni alimentari. Tuttavia, come per qualsiasi sostanza chimica, è importante attenersi alle linee guida normative riguardanti il suo uso e la sua concentrazione nei prodotti alimentari. In generale, Gallato di isobutile funge da additivo prezioso nell'industria alimentare grazie alle sue proprietà protettive contro la degradazione ossidativa.