CAS 4610-69-9: Acido 2-propenoico, 3-fenil-, estere etilico, (2Z)-

L'acido 2-propenoico, 3-fenile-, estere etilico, comunemente noto come cinamato di etile, è un composto organico caratterizzato dal suo gruppo funzionale estere derivato dall'acido cinamico. Presenta un gruppo fenile attaccato alla struttura dell'acido propenoico, contribuendo alle sue proprietà aromatiche. Questo composto è tipicamente un liquido incolore o giallo pallido con un aroma dolce e floreale che ricorda la cannella, rendendolo popolare nelle industrie delle fragranze e dei sapori. Il cinamato di etile è solubile in solventi organici come etanolo ed etere, ma ha una solubilità limitata in acqua. Mostra una volatilità moderata e può subire varie reazioni chimiche, inclusa l'idrolisi e la transesterificazione. Inoltre, ha applicazioni nella sintesi di altri composti organici ed è studiato per le sue potenziali attività biologiche, comprese le proprietà antimicrobiche e antiossidanti. Come molti esteri, è importante maneggiare il cinamato di etile con cura, poiché può causare irritazione al contatto con la pelle o gli occhi.