CAS 51-67-2: Tiramina

Tiramina è un composto monoamina di origine naturale derivato dall'aminoacido tirosina. È classificato come amina biogenica ed è principalmente presente in vari alimenti, in particolare in prodotti stagionati o fermentati come formaggio, carni stagionate e alcune bevande alcoliche. È noto che Tiramina svolge un ruolo nel corpo come neurotrasmettitore ed è coinvolto nella regolazione della pressione sanguigna e dell'umore. Chimicamente, è caratterizzato dalla sua struttura fenolica, con un gruppo idrossile attaccato a un anello benzenico, insieme a una catena laterale di etilamina. Tiramina può agire come vasocostrittore e può influenzare il rilascio di norepinefrina, il che può portare a un aumento della pressione sanguigna. A causa del suo potenziale di interazione con gli inibitori della monoamino ossidasi (IMAO), le persone che assumono questi farmaci devono monitorare l'assunzione di Tiramina per evitare crisi ipertensive. In termini di sicurezza, sebbene Tiramina sia generalmente riconosciuto come sicuro in quantità dietetiche, un consumo eccessivo può portare a effetti avversi, in particolare in individui sensibili o in quelli che assumono farmaci specifici.