CAS 527-06-0: Perseitol

Perseitol, con il numero CAS 527-06-0, è un alcol zuccherino, specificamente un tipo di poliolo. È un solido cristallino bianco solubile in acqua e presenta un sapore dolce, rendendolo interessante per applicazioni alimentari e farmaceutiche come sostituto dello zucchero. Perseitol è noto per il suo basso contenuto calorico rispetto agli zuccheri tradizionali, il che contribuisce al suo utilizzo in prodotti dietetici. Non è cariogeno, il che significa che non contribuisce alla carie dentale, un vantaggio rispetto agli zuccheri convenzionali. Inoltre, ha proprietà igroscopiche, che gli consentono di trattenere l'umidità, il che può essere vantaggioso in varie formulazioni. Il composto è stabile in condizioni normali, ma come altri alcoli zuccherini, può causare disagio gastrointestinale in alcune persone se consumato in grandi quantità. In generale, Perseitol funge da ingrediente versatile nell'industria alimentare, in particolare per coloro che cercano alternative a basso contenuto calorico.