CAS 532-32-1: Acido benzoico, sale di sodio

Acido benzoico, sale di sodio, comunemente noto come benzoato di sodio, è una polvere bianca e cristallina che è il sale sodico dell'acido benzoico. È altamente solubile in acqua e presenta un sapore leggermente dolce. Il benzoato di sodio è ampiamente utilizzato come conservante alimentare grazie alla sua capacità di inibire la crescita di muffe, lieviti e alcuni batteri, in particolare in condizioni acide. La sua efficacia come conservante è potenziata a livelli di pH più bassi, rendendolo adatto per alimenti e bevande acide. Oltre al suo ruolo nella conservazione degli alimenti, il benzoato di sodio è utilizzato in varie applicazioni industriali, tra cui cosmetici, prodotti farmaceutici e come inibitore della corrosione. È generalmente riconosciuto come sicuro (GRAS) quando utilizzato in concentrazioni appropriate, sebbene un'assunzione eccessiva possa portare a potenziali problemi di salute. Il benzoato di sodio può anche partecipare a reazioni chimiche, come la formazione di acido benzoico durante l'acidificazione. In generale, le sue proprietà e applicazioni lo rendono un composto versatile sia nella scienza degli alimenti che nella chimica industriale.