CAS 54300-09-3: 2-Acetil-3,6-dimetilpirazina

2-Acetil-3,6-dimetilpirazina è un composto organico appartenente alla famiglia delle pirazine, caratterizzato dalle sue distinte proprietà aromatiche. Presenta un anello di pirazina sostituito con due gruppi metilici nelle posizioni 3 e 6 e un gruppo acetile nella posizione 2. Questo composto è tipicamente un liquido incolore o giallo pallido con un forte aroma di nocciola e tostato, rendendolo prezioso nelle industrie dei sapori e delle fragranze. La sua struttura molecolare contribuisce alla sua volatilità e solubilità nei solventi organici, mentre è relativamente stabile in condizioni standard. 2-Acetil-3,6-dimetilpirazina è spesso utilizzato come agente aromatizzante nei prodotti alimentari, in particolare per esaltare i sapori salati e di nocciola. Inoltre, può avere applicazioni nella sintesi di altri composti chimici e in contesti di ricerca grazie alle sue proprietà uniche. I dati di sicurezza indicano che, come molti composti organici, deve essere maneggiato con cura per evitare inalazione o contatto con la pelle.