CAS 7367-82-0: Etil (E)-2-octenoato

Etil (E)-2-octenoato, con il numero CAS 7367-82-0, è un estere che appartiene alla categoria degli esteri degli acidi grassi insaturi. È caratterizzato dal suo gruppo etilico attaccato alla catena di octenoato, che presenta un doppio legame nella configurazione E (trans) nella seconda posizione del carbonio. Questo arrangiamento strutturale contribuisce alle sue uniche proprietà fisiche e chimiche. Etil (E)-2-octenoato è tipicamente un liquido incolore o giallo pallido con un odore fruttato, rendendolo utile in applicazioni di aromatizzazione e profumeria. Ha una solubilità moderata in acqua, ma è più solubile nei solventi organici, riflettendo la sua natura idrofobica. Il composto è stabile in condizioni normali, ma può subire reazioni tipiche degli alcheni, come le reazioni di addizione. Il suo punto di ebollizione e densità sono coerenti con quelli di esteri simili e generalmente è considerato a bassa tossicità. Etil (E)-2-octenoato è anche di interesse nella sintesi organica e può servire come intermedio nella produzione di vari composti chimici.