CAS 8002-48-0: estratto di malto

estratto di malto, con il numero CAS 8002-48-0, è uno sciroppo o polvere concentrata derivata da cereali maltati, principalmente orzo. È ricco di carboidrati, in particolare maltosio, e contiene varie vitamine, minerali e aminoacidi, rendendolo un ingrediente nutriente. Il processo di estrazione prevede l'ammollo dei cereali in acqua per avviare la germinazione, seguito da essiccazione e macinazione, che preserva gli enzimi che aiutano nella fermentazione. estratto di malto è comunemente usato nell'industria alimentare e delle bevande, in particolare nella produzione di birra e panificazione, dove funge da fonte di zuccheri fermentabili e contribuisce al sapore, colore e consistenza. Ha un sapore caratteristico dolce e maltato e può variare nel colore da chiaro a scuro, a seconda del grado di tostatura dei cereali maltati. Inoltre, estratto di malto è spesso utilizzato in alimenti salutari e integratori nutrizionali grazie alle sue proprietà energetiche. La sua natura igroscopica gli consente di trattenere l'umidità, il che può migliorare la durata di conservazione dei prodotti in cui è incorporato.