CAS 9001-22-3: Glucosidasi, β-

La β-glucosidasi è un enzima che catalizza l'idrolisi dei legami β-glucosidici in glicosidi, oligosaccaridi e polisaccaridi, facilitando la scomposizione dei carboidrati complessi in zuccheri più semplici. Questo enzima è cruciale in vari processi biologici, incluso il metabolismo dei carboidrati e la digestione dei materiali vegetali. La β-glucosidasi è tipicamente prodotta da microrganismi, piante e alcuni tessuti animali, e gioca un ruolo significativo nei processi di fermentazione nell'industria alimentare e nella produzione di biocarburanti. L'enzima opera in modo ottimale a specifici intervalli di pH e temperatura, che possono variare a seconda dell'organismo sorgente. È anche utilizzato in varie applicazioni industriali, inclusa la produzione di dolcificanti, composti aromatici e nella bioconversione della biomassa lignocellulosica. Inoltre, la β-glucosidasi ha potenziali applicazioni terapeutiche, in particolare nel trattamento di alcuni disturbi metabolici. La sua attività può essere influenzata da fattori come la concentrazione del substrato, la presenza di inibitori e le condizioni ambientali.