CAS 9032-08-0: Glucoamilasi

Glucoamilasi, con il numero CAS 9032-08-0, è un enzima che catalizza l'idrolisi dell'amido e del glicogeno, scomponendo carboidrati complessi in zuccheri più semplici, principalmente glucosio. È classificata come un'esoamilasi, il che significa che scinde le unità di glucosio dagli estremi non riducenti dei polisaccaridi. Questo enzima è prodotto da vari microrganismi, tra cui funghi e batteri, ed è ampiamente utilizzato in applicazioni industriali, in particolare nell'industria alimentare e delle bevande per la produzione di sciroppi ad alto contenuto di glucosio e nei processi di birrificazione. Glucoamilasi opera in modo ottimale a specifici intervalli di pH e temperatura, che possono variare a seconda della sua fonte. È generalmente considerato sicuro per il consumo ed è riconosciuto come un additivo alimentare. Inoltre, Glucoamilasi svolge un ruolo in varie applicazioni biotecnologiche, inclusa la produzione di bioetanolo e il trattamento enzimatico di materiali a base di amido. La sua efficacia e specificità lo rendono uno strumento prezioso sia nella ricerca che in contesti industriali.