CAS 9062-07-1: ι-Carragenina
Descrizione:
ι-Carragenina è un polisaccaride naturale estratto da alghe rosse, in particolare dal genere Chondrus, comunemente noto come muschio irlandese. È composto principalmente da unità ripetitive di galattosio e 3,6-anhidrogalattosio, che contribuiscono alle sue uniche proprietà di gelificazione, addensamento e stabilizzazione. ι-Carragenina è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare come agente gelificante, in particolare nei prodotti lattiero-caseari, nei dessert e nei prodotti a base di carne, grazie alla sua capacità di formare gel in presenza di ioni di potassio. È utilizzato anche in prodotti farmaceutici e cosmetici per le sue caratteristiche emulsionanti e stabilizzanti. La sostanza è generalmente riconosciuta come sicura (GRAS) dalle agenzie regolatorie quando utilizzata in quantità appropriate. ι-Carragenina è solubile in acqua calda e forma un gel al raffreddamento, che può essere influenzato da fattori come concentrazione, temperatura e presenza di altri ingredienti. Le sue proprietà uniche lo rendono un ingrediente prezioso in varie applicazioni, sebbene ci sia stato un certo dibattito riguardo ai suoi potenziali effetti sulla salute se consumato in grandi quantità.
Formula:Unspecified
InChI:InChI=1/C24H38O31S4/c25-1-5-12(52-56(31,32)33)9(27)10(28)22(46-5)49-14-8-4-44-18(14)20(55-59(40,41)42)24(48-8)51-16-11(29)23(47-6(2-26)15(16)53-57(34,35)36)50-13-7-3-43-17(13)19(21(30)45-7)54-58(37,38)39/h5-30H,1-4H2,(H,31,32,33)(H,34,35,36)(H,37,38,39)(H,40,41,42)/p-4/t5-,6-,7-,8-,9-,10-,11-,12+,13+,14+,15+,16-,17+,18+,19-,20-,21+,22+,23+,24-/m1/s1
Sinonimi:- 4-O-sulfonato-beta-D-galactopyranosyl-(1->4)-3,6-anhydro-2-O-sulfonato-alpha-D-galactopyranosyl-(1->3)-4-O-sulfonato-beta-D-galactopyranosyl-(1->4)-3,6-anhydro-2-O-sulfonato-alpha-D-galactopyranose
- Aquagel I 2
- Aubygel X 52
- Benvisco SI 100
- C 1138
- C 1138 (polysaccharide)
- Carrageenan CSI 1
- Carrageenan-iota
- Cs 552
- Csi 1
- Deltagel 552
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iota-Carrageenan
CAS:Iota-Carageenan is a gelling sulphated galactan extracted from red seaweed (typically Euchuma cottonii and Euchuma spinosum). The structure of all carrageenans consists of a strictly alternating masked repeating unit of (1,3) linked α-D-galactose and (1,4) linked β-D-galactose. The α-linked galactose occurs as a 3,6-anhydro-2-sulphate unit and the β-linked sugar occurs as the 4-sulphate. The image was kindly provided by Prof Mike Guiry from Cork who runs ‘The Seaweed Site’.Colore e forma:PowderCarrageenan, iota type
CAS:Carrageenan, iota type is used as a stabilizer, for suspending cocoa in chocolate manufacture, and to clarify beverages. Carrageenans are used commercially as thickeners and stabilizing agents. This Thermo Scientific Chemicals brand product was originally part of the Alfa Aesar product portfolio. Some documentation and label information may refer to the legacy brand. The original Alfa Aesar product / item code or SKU reference has not changed as a part of the brand transition to Thermo Scientific Chemicals.Formula:(C12H16O15S2)nColore e forma:White to pale cream, Powderiota-Carrageenan, Type II
CAS:Colore e forma:Off-white to cream, free flowing powderPeso molecolare:-
