CAS 16423-68-0: Eritrosina

Eritrosina, também conhecido como E127, é um corante vermelho sintético que pertence à classe de compostos xanteno. É utilizado principalmente como agente colorante em alimentos, conferindo um tom rosa a vermelho brilhante em vários produtos, incluindo doces, bebidas e produtos de panificação. Eritrosina é solúvel em água e apresenta uma forte absorção no espectro visível, o que contribui para sua cor vibrante. A estrutura química de Eritrosina apresenta uma espinha dorsal de xanteno bromado, que melhora sua estabilidade e intensidade de cor. Muitas vezes é utilizado em conjunto com outros corantes para alcançar tons desejados. Embora geralmente seja reconhecido como seguro para consumo em quantidades regulamentadas, Eritrosina tem sido alvo de escrutínio em relação a potenciais efeitos à saúde, incluindo preocupações sobre hiperatividade em crianças e função tireoidiana devido ao seu conteúdo de iodo. Agências reguladoras, como a FDA e a EFSA, estabeleceram níveis de ingestão diária aceitáveis para garantir a segurança do consumidor. No geral, Eritrosina é um aditivo colorante amplamente utilizado na indústria alimentícia, valorizado por sua coloração vívida e estabilidade.