CAS 121-79-9: Ácido benzoico, 3,4,5-trihidroxi-, éster propílico

Ácido benzoico, 3,4,5-trihidroxi-, éster propílico, comúnmente conocido como galato de propilo, es un compuesto orgánico con propiedades antioxidantes. Se deriva del ácido gálico y se caracteriza por sus tres grupos hidroxilo unidos a un anillo bencénico, que contribuyen a su reactividad y solubilidad en varios disolventes. El galato de propilo aparece como un polvo blanco a amarillo pálido y se utiliza a menudo como conservante alimentario y antioxidante en grasas y aceites, ayudando a prevenir la rancidez. Su estructura química le permite atrapar radicales libres, lo que lo hace valioso en formulaciones cosméticas y farmacéuticas también. El compuesto es generalmente reconocido como seguro cuando se utiliza en concentraciones adecuadas, aunque algunas personas pueden experimentar reacciones alérgicas. En términos de estabilidad, el galato de propilo es sensible a la luz y al calor, lo que puede afectar su eficacia. En general, sus propiedades multifuncionales lo convierten en un aditivo significativo en varias industrias, particularmente en productos alimenticios y de cuidado personal.